Bien doser son café filtre : le guide simple

Un bon café filtre commence par une bonne dose. La règle la plus simple : 60 g de café moulu pour 1 litre d’eau, soit environ 15 g pour une grande tasse de 250 ml.

La mouture

Choisissez une mouture moyenne, proche du sable fin. Trop fine, le café devient amer ; trop grosse, il manque de corps.

L’eau

Utilisez une eau peu calcaire, chauffée entre 90 et 96 °C. Versez d’abord un peu d’eau pour faire gonfler le café pendant 30 secondes, puis versez le reste lentement, en cercles.

Ajustez ensuite la dose selon votre goût : un peu plus de café pour une tasse plus intense, un peu moins pour une tasse plus légère.